Для приготовления этого блюда потребуется:
150 г фасоли, 1 зубчик чеснока, 30 г зелени петрушки, 80 г репчатого лука, 1 яйцо, 10 г растительного масла, красный и черный перец, соль.
Сначала замочим фасоль в воде на пару часов. Затем необходимо слить воду, фасоль растереть с поджаренным луком, чесноком, зеленью.
После этого смешиваем массу с яйцом, солью, перцем. [...]
Для приготовления этого супа необходимо:
0,5 кг кальмаров, горсть вермишели, 0,5 стакана растительного масла, 1 луковица, 0,5 кг зеленого горошка, горсть сухих бобов, 200 г брюквы, 200 г моркови, 300 г капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка аджики, 0,5 ст. ложки молотого красного перца, лимон, соль.
Для начала следует обжарить в [...]
Для приготовления этого супа необходимо:
1 курица, 50 г кольраби, 50 г растительного масла, 100 г картофеля, 150 г лука-порея, 150 г моркови, 50 г зелени сельдерея, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка томатной пасты, молотый черный перец, соль.
Необходимо нарезать курицу кусочками, затем посолить, поперчить и обжарить в кастрюле на масле. После [...]
Для приготовления этого супа необходимо:
1 консервная банка лососины, 500 г макрели, 2 луковицы, 2 ломтика лимона, 0,5 л воды, 0,5 л томатного сока, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка соли, 1 лавровый лист.
Для начала следует очистить макрель, удалить голову и хвост, разделить ее на несколько частей и прокипятить на небольшом огне в течение [...]
Для приготовления этого супа необходимо:
1 лимон, 1 курица, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 г мелкой лапши, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соленого топленого масла, веточка сельдерея, пучок петрушки, красный и черный перец, соль.
Сначала необходимо разделить курицу на небольшие части. Затем посолить, поперчить и сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, томатной [...]
Для приготовления этого супа необходимо:
1 луковица, 200 г мясного фарша, 300 г мяса, 500 г рожков, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, а также 1 лимон, корица, перец, соль.
Далее следует нарезать мясо небольшими кусочками и тщательно обжарить в смеси растительного и сливочного масла вместе с луком, после посыпать корицей, [...]
Хариса – приправа, похожая на известную нам аджику. 10 мелких стручков сладкого перца очищают от семян, толкут в ступке и кладут в миску. Добавляют 1 кофейную ложку молотого красного перца, 3 толченые дольки чеснока, щепотку соли, перемешивают и поливают 5 ст. ложками оливкового масла. Через 12 ч харису можно использовать для придания остроты мясным, рыбным [...]
В этом блоге появится новый раздел Африканская кухня для его читателей и возможно он перерастет в нечто большее, например, «Кухни мира».
Традиционные кухни Южной, Центральной и Северной Африки очень схожи благодаря устоявшимся мусульманским традициям (например, есть можно только во второй половине дня, не употреблять свинину и спиртное и т. д.).
Влияет на коренные традиции и [...]